六堆生活學院

當越南菜遇上客家菜

黎華亮
六堆生活學院志工/屏東縣客家文物館解說員

我們客家文物館志工伙伴又要相聚了，跟上次一樣，每人都要帶菜，我有無限期待，因為有好多獨特的客家美食，再好的飯店也做不出來。

這種帶菜聚會實在很有創意，起碼跟傳統的吃喝有很大的不同。譬如：朋友聚餐盡吃也只六道至十道菜。帶菜露營，郊遊也帶不多，雞尾酒會大都乾料，我們帶的煎、蒸、煮、炒、燜，或當場炒豬腸、甩肉丸、煮米篩目、炒面帕粄……肚子撐不下了，還可以帶回家續餐。

我在內埔長青學苑擔任客語唐書班教師，每星期三兩小時的課程，中間休息就是「攜菜派對」，有時一人服務全體學員，一人一粒粽子；有時不約而同帶餅乾、水果，或從哪裡遊覽由來，帶名產分享大家，其樂無比。

攜菜派對 potluck party

「攜菜派對」這名詞很新鮮，就在前一日在報紙上得來的知識。於是我問育琴，既然有「派對」這個洋味，那一定有英文詞句，滴滴答答……一下子育琴就從電腦中找到了—potluck party，她說這就是「攜菜派對」。但我問教英文的女兒，他說沒有看過。一查字典，這個詞的後面有一造句—Come and take potluck with us。依序可翻譯為：「來、並且、攜帶、便食、跟、我們一起。」原來就是「來我們家吃便飯吧！」這種意思截取出來的！

可是我說「吃便飯」，即是請客的人說的客氣話，要麻煩到主人出資、花精神、花時間。所以西洋人的攜菜是很民主、很尊重的聚會。報紙上是談到ECFA（兩岸經濟協議）的商業界相對報酬的情形，他們指出：任何貿易協定都是「攜菜派對」；我要吃你的菜，就不能不讓你也吃我的菜。

ECFA與早收清單的聯想

像這次我們志工各人帶的菜，主辦人立琪就像政府官員，馬上登記下來，不就等同兩岸的「早收清單」，等我們上完志工成長課，中午十二點把菜擺在桌上一一呈現，互有利弊；有的說這道菜好吃，有的不屑一顧，可是有人則狼吞虎嚥。像我那天因痛風發作，會精挑細選，不要香菇、豆類高普林的，當然我最垂涎的「萬巒豬腳」，就要懂得拒絕了。更巧的是當天齋日（農曆五月十五日），吃素的就一直問，這道菜可以吃？這時我帶的煎蘿蔔糕和芋頭糕，搶灘的就多了。起先我還有點自虧，這種不起眼的菜餚，一定會剩在那裡嚮蒼蠅，好在銷路不錯，真的是互相貢獻、相互得利，各取所需！

當越南菜遇上客家菜

因此，當志工有一種高於常人的倫理，那就是要有「包容心」。有好幾次導覽，幾乎洩了氣時，翻起「志願服務概念」，一讀到「不感情用事」，覺得非常地釋懷。原來我缺乏包容心，也沒有同理心。事實上很多遊客只是「過客」，不是來聽你「上課」的，能碰到「知音」，那是奢望。曾有為澳洲客家會長，那才是真正要回味客家文化的同胞，跟他一一道來，就是講客家人的故事，成就是無法言喻的。志工倫理中有說：「在別人的需要裡，看見自己的責任。」這正是我們這次「攜菜派對」最大的收穫吧！